Guide pratiche e stile

CASATIELLO NAPOLETANO

#casatiello #casatiellonapoletano #ricettedipasqua
Il Casatiello napoletano è un rustico lievitato tipico della tradizione pasquale della città di Napoli. E’ un pane molto saporito a forma di ciambella che viene decorato con le uova in superficie legate a croce con strisce di impasto. Ogni famiglia napoletana custodisce la sua ricetta del Casatiello con piccole varianti che riguardano soprattutto la farcitura e il metodo di lievitazione. Da quando ho conosciuto mio marito, che ha origini napoletane, lo preparo ogni anno per la felicità di tutta la famiglia!
Per rimanere aggiornati sui miei video iscrivetevi al canale e attivate la campanella 🔔👇itput.info/black/jlvZW2sSwPFRE2z3h0EsEQ
IN CUCINA CON PAOLINA 💖
🌐 PAGINA FACEBOOK incucinaconpaolina
🌷INSTAGRAM incucinaconpaolina73
💙 TWITTER InPaolina
🤝 Business and Marketing mail incucinaconpaolina73@gmail.com
🥣INGREDIENTI
• Per l’impasto
Farina 700 g
Acqua 450 g
Lievito di birra fresco 12 g
Strutto per l’impasto 50 g
Olio extravergine di oliva 30 g
Sale 15 g
• Per la farcitura
Strutto da spalmare 30 g
Pecorino romano grattugiato 50 g
Salame tipo Napoli 300 g
Provolone piccante 120 g
Scamorza 100 g
3 uova sode
Pepe
3 uova crude per la decorazione

🥣INGREDIENTS
• For the dough
Flour 700 g
Water 450 g
Fresh brewer's yeast 12 g
Lard for the dough 50 g
Extra virgin olive oil 30 g
Salt 15 g
• For the filling
Lard for spreading 30 g
Grated Pecorino Romano 50 g
Salami type Napoli 300 g
Spicy Provolone 120 g
Scamorza cheese 100 g
3 hard-boiled eggs
pepper
3 raw eggs for decoration

🥣INGRÉDIENTS
• Pour la pâte
Farine 700 g
Eau 450 g
Levure de bière fraîche 12 g
Lard pour la pâte 50 g
Huile d'olive extra vierge 30 g
Sel 15 g
• Pour le remplissage
Lard à tartiner 30 g
Pecorino Romano râpé 50 g
Type de salami Napoli 300 g
Provolone épicé 120 g
Fromage Scamorza 100 g
3 œufs durs
poivre
3 œufs crus pour la décoration

🥣INGREDIENTE
* Para pasta
Harina 700 g
Agua 450 g
Levadura de cerveza fresca 12 g
manteca de cerdo 50 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
SAL 15 g
* Para el relleno
manteca de cerdo 30 g
Pecorino Romano rallado 50 g
Salami Tipo Napoli 300 g
Provolone picante 120 g
Scamorza 100 g
3 huevos cocidos
pimienta
3 huevos crudos para decorar

🥣ZUTATEN
• Für den Teig
Mehl 700 g
Wasser 450 g
Frische Bierhefe 12 g
Schmalz für den Teig 50 g
Natives Olivenöl extra 30 g
Salz 15 g
• Für die Füllung
Schmalz zum Verteilen von 30 g
Geriebener Pecorino Romano 50 g
Salami Typ Napoli 300 g
Würziges Provolone 120 g
Scamorza-Käse 100 g
3 hart gekochte Eier
Pfeffer
3 rohe Eier zur Dekoration
🥣ИНГРЕДИЕНТЫ
* Для тестирования
Мука 700 г
Вода 450 г
Свежие пивные дрожжи 12 г
свиное сало 50 г
Оливковое масло экстра вирджин 30 г
Соль 15 г
* Для заполнения
свиное сало 30 г
Тертый Романо пекорино 50 г
Тип салями Неаполь 300 г
Острый проволон 120г
Сыр скаморца 100 г
3 вареных яйца
перец
3 сырых яйца для украшения
🥣مكونات
لتحضير المكرونة
طحين 700 جرام
ماء 450 جم
خميرة البيرة الطازجة 12 جم
دهن الخنزير 50 ​​جم
زيت زيتون بكر ممتاز 30 جرام
ملح 15 جم
• لملء
دهن الخنزير 30 جرام
بيكورينو رومانو مبشور 50 جم
نابولي سلامي 300 جرام
بروفولون 120 جم
100 جرام جبن
3 بيضات مسلوقة
فلفل
3 بيضات نيئة للتزيين
🎶 Musiche di Gianni Romani
itput.info?search_query=gianni+romani

Commenti 

  1. In cucina con Paolina

    In cucina con Paolina

    22 giorni fa

    Riepilogo ingredienti in più lingue - ingredients in different languages 👇🗺 🥣INGREDIENTI • Per l’impasto Farina 700 g Acqua 450 g Lievito di birra fresco 12 g Strutto per l’impasto 50 g Olio extravergine di oliva 30 g Sale 15 g • Per la farcitura Strutto da spalmare 30 g Pecorino romano grattugiato 50 g Salame tipo Napoli 300 g Provolone piccante 120 g Scamorza 100 g 3 uova sode Pepe 3 uova crude per la decorazione 🥣INGREDIENTS • For the dough Flour 700 g Water 450 g Fresh brewer's yeast 12 g Lard for the dough 50 g Extra virgin olive oil 30 g Salt 15 g • For the filling Lard for spreading 30 g Grated Pecorino Romano 50 g Salami type Napoli 300 g Spicy Provolone 120 g Scamorza cheese 100 g 3 hard-boiled eggs pepper 3 raw eggs for decoration 🥣INGRÉDIENTS • Pour la pâte Farine 700 g Eau 450 g Levure de bière fraîche 12 g Lard pour la pâte 50 g Huile d'olive extra vierge 30 g Sel 15 g • Pour le remplissage Lard à tartiner 30 g Pecorino Romano râpé 50 g Type de salami Napoli 300 g Provolone épicé 120 g Fromage Scamorza 100 g 3 œufs durs poivre 3 œufs crus pour la décoration 🥣INGREDIENTE * Para pasta Harina 700 g Agua 450 g Levadura de cerveza fresca 12 g manteca de cerdo 50 g Aceite de oliva virgen extra 30 g SAL 15 g * Para el relleno manteca de cerdo 30 g Pecorino Romano rallado 50 g Salami Tipo Napoli 300 g Provolone picante 120 g Scamorza 100 g 3 huevos cocidos pimienta 3 huevos crudos para decorar 🥣ZUTATEN • Für den Teig Mehl 700 g Wasser 450 g Frische Bierhefe 12 g Schmalz für den Teig 50 g Natives Olivenöl extra 30 g Salz 15 g • Für die Füllung Schmalz zum Verteilen von 30 g Geriebener Pecorino Romano 50 g Salami Typ Napoli 300 g Würziges Provolone 120 g Scamorza-Käse 100 g 3 hart gekochte Eier Pfeffer 3 rohe Eier zur Dekoration 🥣ИНГРЕДИЕНТЫ * Для тестирования Мука 700 г Вода 450 г Свежие пивные дрожжи 12 г свиное сало 50 г Оливковое масло экстра вирджин 30 г Соль 15 г * Для заполнения свиное сало 30 г Тертый Романо пекорино 50 г Тип салями Неаполь 300 г Острый проволон 120г Сыр скаморца 100 г 3 вареных яйца перец 3 сырых яйца для украшения 🥣مكونات لتحضير المكرونة طحين 700 جرام ماء 450 جم خميرة البيرة الطازجة 12 جم دهن الخنزير 50 ​​جم زيت زيتون بكر ممتاز 30 جرام ملح 15 جم • لملء دهن الخنزير 30 جرام بيكورينو رومانو مبشور 50 جم نابولي سلامي 300 جرام بروفولون 120 جم 100 جرام جبن 3 بيضات مسلوقة فلفل 3 بيضات نيئة للتزيين

  2. No name

    No name

    6 giorni fa

    Complimenti.. un capolavoro 👍🏻

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      6 giorni fa

      Grazie mille!!!🙂

  3. Recette Arabe

    Recette Arabe

    7 giorni fa

    Bella idea good ,🤗🤗can you change with me 👍🏻

  4. MARINA ASSENZO

    MARINA ASSENZO

    8 giorni fa

    Che tipo di farina?va bene di grano duro?

    • MARINA ASSENZO

      MARINA ASSENZO

      8 giorni fa

      @In cucina con Paolina ti ringrazio per la chiarissima spiegazione!!!

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      8 giorni fa

      Ciao Marina, la farina di grano duro non è proprio adatta a questo tipo di preparazione. Ti consiglierei una farina tipo 00 oppure una tipo 0 ( altra alternativa può essere metà 00 e metà manitoba) : la cosa importante che abbia una media forza e cioè che sia adatta alle lievitazioni di medio termine. Lo puoi verificare guardando il valore delle proteine riportata dietro la confezione e che deve essere pari a 11 o 12. Io ad esempio per questa ricetta ho utilizzato la farina Garofalo con W 260 (proteine 12) in confezione nera con le scritte verdi, ma anche con la farina tipo 0 mi è venuto un impasto perfetto! Grazie per aver guardato il video e fammi sapere se farai la mia ricetta! 😉

  5. Maria Cucina

    Maria Cucina

    8 giorni fa

    È davvero spettacolare complimenti tesoro

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      8 giorni fa

      Grazie mille Maria e buon weekend! 😍

  6. Rosaria Catanese

    Rosaria Catanese

    12 giorni fa

    Brava!👏👏👏👏👏

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      12 giorni fa

      Grazie infinite Rosaria e buona serata!! 💖

  7. stellina 58

    stellina 58

    14 giorni fa

    Complimenti se vede molto buona

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      14 giorni fa

      Grazie mille! 😊🌼

  8. Rosa Sirica

    Rosa Sirica

    15 giorni fa

    Nuova iscritta e buona Pasqua 🕊️

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      15 giorni fa

      Buongiorno Rosa e benvenuta, grazie mille ! I migliori auguri di una serena Pasqua anche a te e ai tuoi cari!😘💖

  9. Chantal Granier

    Chantal Granier

    15 giorni fa

    magnifique, merci beaucoup

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      15 giorni fa

      Merci beaucoup madame, vous êtes vraiment très gentille!🌼

  10. a Miceli

    a Miceli

    16 giorni fa

    Grazie per questa ricetta sei proprio brava quest'anno farò la tua ricetta poi ti faccio sapere è spiegata benissimo ancora grazie

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      16 giorni fa

      Grazie mille, sei molto gentile! Mi fa davvero piacere, fammi sapere!🤗 Colgo l'occasione per augurare a te e famiglia una serena Pasqua 😊

  11. Rosella Mesoraca

    Rosella Mesoraca

    16 giorni fa

    Buonasera io lo fatto oggi però l'ultima lievitazione finisce a mezzanotte chiedo posso cuocerlo domani mattina?

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      16 giorni fa

      @Rosella Mesoraca sono davvero felice, sei stata di una gentilezza unica!🤗 Grazie a te per esserti fidata dei miei consigli, auguro con tutto il cuore a te e famiglia una serena Pasqua! 💖

    • Rosella Mesoraca

      Rosella Mesoraca

      16 giorni fa

      Buongiorno e venuto strabuono già metà e andato tutti hanno gradito e fatto complimenti grazie mille brava ricetta collaudata e me la tengo stretta❤💋👏👏👏

    • Rosella Mesoraca

      Rosella Mesoraca

      16 giorni fa

      @In cucina con Paolina grazie a te ricetta strepitosa senz'altro ti dirò 👏👏🥰

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      16 giorni fa

      @Rosella Mesoraca benissimo ! Domani fammi sapere com'è venuto!!! un caro saluto e grazie mille per aver seguito la mia ricetta 😍

    • Rosella Mesoraca

      Rosella Mesoraca

      16 giorni fa

      @In cucina con Paolina lo visto adesso e lievitato bene anche troppo lo cuocio adesso grazie gentilissima super grazie davvero❤💋💋💋

  12. Barbara Bennati

    Barbara Bennati

    16 giorni fa

    Ciao posso mettere al posto dei formaggi, che non posso mangiare, la mozzarella,che è la sola che trovo senza lattosio. Grazie

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      16 giorni fa

      Ciao Barbara, in realtà la mozzarella è il formaggio meno indicato per il casatiello perché è troppo acquoso e filante😕 Non so se lo sai (ovviamente chiedi conferma al tuo medico) ma ci sono formaggi naturalmente privi di lattosio, come ad esempio il parmigiano reggiano dop stagionato 36 mesi, l'emmental e la groviera dop, e non solo. Ad esempio, potresti mettere il parmigiano grattugiato al posto del pecorino, in una quantità maggiore, e sostituire la quantità di formaggi con altri salumi come ad esempio pancetta o mortadella. Spero di esserti stata d'aiuto, ti auguro una buona serata ! 😉

  13. Gioacchino Guastamacchia

    Gioacchino Guastamacchia

    16 giorni fa

    Buonasera, se i salumi e formaggio li metto nell'impasto sbaglio? Grazie e buona Pasqua

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      15 giorni fa

      @Gioacchino Guastamacchia grazie! Auguri di buona Pasqua anche a te e ai tuoi cari!

    • Gioacchino Guastamacchia

      Gioacchino Guastamacchia

      15 giorni fa

      @In cucina con Paolina grazie mille buona Pasqua

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      16 giorni fa

      Buonasera Gioacchino, in questo caso faresti quello che viene chiamato "casatiello stracciato" e cioè la versione dove si ingloba il condimento nell'impasto (subito la prima lievitazione) e poi gli si dà la forma della ciambella. Lo puoi trovare anche in qualche video sul web. Io in realtà preferisco questa versione, questione di gusti! buona serata!

  14. Giovanni Merolla

    Giovanni Merolla

    16 giorni fa

    ottimo brava . da un napoletano

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      16 giorni fa

      Grazie Giovanni! Sei molto gentile😊, ho preso lezioni dalla famiglia di mio marito che è Napoletano e tu ti chiami proprio come mio suocero👍

  15. Carla Tenuta

    Carla Tenuta

    16 giorni fa

    P

  16. liù go

    liù go

    16 giorni fa

    ciao mi dici la circonferenza della tua teglia grazieee

    • liù go

      liù go

      15 giorni fa

      @In cucina con Paolina Grazie..cara santa Pasqua. Gesu'🔥 e' risorto, Alleluja.

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      15 giorni fa

      @liù go 😂😂😂 Ottimo! Sono contenta anch'io di saperti soddisfatta ! Grazie per aver seguito la mia ricetta e tantissimi auguri di Buona Pasqua a te e ai tuoi cari!🤗

    • liù go

      liù go

      15 giorni fa

      Siii si .Allora il mio ci ha messo 1ec20..e' uscito una delizia domani lo taglio ..ma la circinferenza teglia la mia e' di 30 li ha presi tutti bello gonfio. .sn contenta e le uova hanmo tenuto senza le strisciette che avevo pire dimemticato di mettwrlw da parte..sn contenta. Ma mi pirdia na gliiurnata. 😂😂

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      15 giorni fa

      @liù go Sfornato?🤩 ormai mi hai messo in curiosità!

    • liù go

      liù go

      15 giorni fa

      @In cucina con Paolina ciao praricamemte tra 5 mimiti lo sforno ho messo 10 minuti il formo per farsi che cucini di sotto ho sempre paura che rimanga crudo il cibo..speriamo un profumooo

  17. Antonella Lerro

    Antonella Lerro

    16 giorni fa

    Che tipo di farina si Usa

    • Antonella Lerro

      Antonella Lerro

      16 giorni fa

      @In cucina con Paolina grazie perché ke informazioni Buona Pasqua anche a te

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      16 giorni fa

      Ciao Antonella! Ho usato una farina 00 di forza media( W 260), adatta alle lievitazioni di medio termine (nello specifico Garofalo pacco di colore nero con scritte verdi). Volendo puoi usare anche una farina tipo 0, la cosa importante, come ti dicevo, è che sia di media forza. Se non c'è scritto sulla confezione il valore W controlla nella tabella che le proteine siano di valore 11 o 12. Grazie per aver guardato il video! Tanti auguri di buona Pasqua 🤗

  18. Rosanna Suriano

    Rosanna Suriano

    17 giorni fa

    Auguri di buona Pasqua anche a te

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      13 giorni fa

      Grazie mille! 😍

  19. Rosanna Suriano

    Rosanna Suriano

    17 giorni fa

    Complimenti, ci proverò anch'io 😋

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      17 giorni fa

      Grazie Rosanna! Sono davvero contenta😍, fammi sapere ! Nel frattempo ti faccio i migliori auguri di buona Pasqua !🤗

  20. ANNA D'AMBROSIO

    ANNA D'AMBROSIO

    18 giorni fa

    Complimenti sei bravissima

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      18 giorni fa

      Grazie di cuore Anna, sei gentilissima! Tanti cari auguri di buona Pasqua! 💖

  21. Italo Botta

    Italo Botta

    19 giorni fa

    Veramente brava,brava

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      19 giorni fa

      Grazie mille!!!🙂

  22. incucinaconlochef

    incucinaconlochef

    19 giorni fa

    COMPLIMENTI! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE !

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      19 giorni fa

      Grazie mille!

  23. Floriana Risi

    Floriana Risi

    19 giorni fa

    Qual è la misura dello stampo x questa dose?

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      19 giorni fa

      Buonasera Floriana! 25 cm.. un saluto e grazie per aver visto il video🤗

  24. Orsola Lombardo

    Orsola Lombardo

    19 giorni fa

    Bellissimo e sarà anche buonissimo .Bravissima

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      19 giorni fa

      Grazie di💖🙏

  25. Anna Brusco

    Anna Brusco

    20 giorni fa

    Ciao scusami ma se lo voglio fare più grande raddoppio le dose grazie

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      19 giorni fa

      Ti consiglio di fare la dose di un chilo di farina, raddoppiarla diventa un po' più complicato per la lavorazione dell'impasto e anche per la cottura. Per l'impasto puoi considerare 1 Kg di farina , circa 600 g di acqua, 20 g di lievito, 20 g di sale, 50 g di olio, 90-100 g di strutto. Per il ripieno ovviamente devi aumentare le quantità, più ricco lo fai e meglio è! Per la cottura ci vorrà un po' di più. Ricorda di metterlo nel primo ripiano del forno come vedi nel video. Fammi sapere e se hai altre domande non esitare a scrivermi 😉

  26. Anna Brusco

    Anna Brusco

    20 giorni fa

    Complimenti sei bravissima 👍

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      20 giorni fa

      Grazie di cuore Anna, sei davvero gentile! Colgo l'occasione per augurare a te e famiglia una serena Pasqua! 🌼

  27. Giusi Oliveri

    Giusi Oliveri

    20 giorni fa

    Complimenti è un vero capolavoro! Dal ripieno alla forma👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      20 giorni fa

      Grazie Giusi, sono contenta tu abbia apprezzato! al tuo parere, lo sai, ci tengo particolarmente! un abbraccio 😘

  28. A modo MIO. Ricette semplici e veloci.

    A modo MIO. Ricette semplici e veloci.

    21 giorno fa

    Ciao Paolina, i miei complimenti per questo goloso casatiello. 👍🏼 like per te!

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      21 giorno fa

      Grazie mille!! Mi fa davvero piacere 🤗

  29. Paola M

    Paola M

    22 giorni fa

    CIAOOO CARISSIMAAA...STASERA TI SEI SUPERATA...AZZARDO UNA DOMANDA...POSSO RAPIRTI PER QUALCHE GIORNO??? TI TERREI VOLENTIERI UN PO' CON ME COSÌ MAGARI FARESTI IL MIRACOLO DI RENDERE PIÙ COMMESTIBILE QUELLO CHE CUCINO IO😁GUARDA SEI TROPPO BRAVA...SPERO DI RIVEDERTI PRESTO!!! UN FORTE ABBRACCIO E BUONA DOMENICA😘 👍👍👍👍

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      22 giorni fa

      😂😂😂 Te lo dico sempre e lo ripeto, mi sei troppo simpatica! 😍 Sei anche troppo gentile, ti ringrazio tanto per i complimenti e ti anticipo che tornerò presto ! 😘

  30. Rosa Aliberto

    Rosa Aliberto

    22 giorni fa

    Complimenti Paolina per la torta rustica Pasquale che sarà squisita!👏👏🥰 🌸Auguri Paolina per una serena Domenica delle Palme🌸

    • Rosa Aliberto

      Rosa Aliberto

      22 giorni fa

      @In cucina con Paolina Grazie Paolina.😘

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      22 giorni fa

      Grazie mille carissima, ricambio con affetto gli auguri a te e famiglia, ma resta connessa perché prima di Pasqua pubblicherò altre ricette! 🌼😘

  31. Teresa Acunzo

    Teresa Acunzo

    22 giorni fa

    Sempre brava la nostra paolina che ci regala sempre nuove idee per rendere speciale ogni pietanza

    • In cucina con Paolina

      In cucina con Paolina

      22 giorni fa

      Grazie Teresa 💖🌷

Il prossimo