La cosa che piú mi ha colpito di questo video é che esiste qualcuno che avvolge gli spaghetti girando la forchetta in senso antiorario

Non ci siamo....

Anche no grazie

state quasi superando giovanni fois con il numero di carbonare

Senbri riu di strit faiter

Ma cos'ha di scientifico questa ricetta? Guarda che non basta copiare (male) il procedimento di Lo Cascio o Bressanini per poter dire "scientifico". Video che rispecchia in pieno il canale, sommario, autoreferenziale e anche un po' imbarazzante

Per me questa è la migliore tecnica

Idea brillante.

Cucinandomelagodo tutta la vita!

A vedere sto piatto mi viene voglia di farmi una pugnetta

- Un altro video sulla carbonara? - un pizzico, so che a voi piace

Metticelo er pepeeee ooooooo è bianca

Le uova non camboano in alcun modo il colesterolo. È una vecchia credenza ormai più che superata.

Avete sparato al frigorifero? Poverino 😂

Stesso sistema che uso io per le uova, più o meno da 10 anni. Sono un cuoco e ho studiato chimica industriale, ma soprattutto è tantissimo che seguo Dario Bressanini. Comunque complimenti, è giustissimo condividere queste cose.👍👍

Ahooo, hai sporcato mezza cucina tra padelle ciotole colino e hai pure buttato il grasso.... ma de che.... codesta è pasta con l'uovo sbattuto

Ricetta intelligentissima, complimenti

bella esecuzione davvero, ma ho un dubbio; pasta scolata in ciotola di vetro più salsa tolta dal frigo poco prima più operazione di mescolatura spaghetti = CARBONARA GHIACCIATA ?

E vai di CARBONARA !!!

Ottime “dritte” complimenti! 👏👏👏

No sugna no party 🤦🏻‍♂️

Esecuzione totalmente sbagliata: innanzitutto sbilanciata con la quantita' delle uova, per' altro nella VERA' si usano assolutamente SOLO i rossi enon le uova intere..qui' non si capisce perché 4 rossi d' uovo e poi altre 4 uova intere. Poi il parmigiano ( anche se in piccola dose non si addizziona al pecorino, il quale manco è stato detto che dovra' esser rigorosamente romano dop. Bene il passaggio del guanciale croccante in padella con relativo recupero del grasso che si è sciolto ma va poi utilizzato di nuovo in padella x far risottare la pasta scolata a 3/ 4 di cottura e poi mantecata col pestello' di uovo e cacio a fiamma spenta. Inoltre non si montano le uova manco fosse una maionese, questa sembra un frappe' di carbonara mi spiace. Magari al gusto sara' pure una buona pasta perché hai usato buoni ingredienti ma non chiamatela CARBONARA!

Che pagliaccio , tanti procedimenti per poi fare una carbonare normale , “incorporare l aria “ hahahahah

Non ha il gusto di carbonara! senza l’acqua di cottura la crema non e la stessa cosa

Questa è la definitiva è il top grande il tipo

Bravissimo

itput.info/zone/video/ap6inI2H0NSegmU

Ok .... Una buona pasta con uovo, formaggi e guanciale .... Complimenti

Si ma li mortacci che m’hai lasciato l’ovo attaccato ar bicchiere 😭

Buona, ma... fredda?

È esattamente la 65637663672636677366988366663663636363636 esima ricetta della carbonara su ITput

Troppo uovo..troppo... zero.. ho visto di meglio

Metà delle uova è rimasta nel mixer ecco perchè 8

Mmmm bellissima ma ciotola fredda piatto freddo salda da frigo uguale pasta fredda

Fortuna che ha messo 2 uova in più, una parte di questi è rimasta attaccata al frullatore e l'altra nel contenitore in cui ha frullato... ma secondo il mio modesto avviso la carbonara è anche grasso che cola ed aver rimosso tutto quello che il guanciale ha rilasciato sembra averla mutilata di un qualcosa di importante per tutto il resto ok! ciaooo ualioooo ^__^

Cit. Andiamo a "pastorizzare"

Una carbonara senza il grasso rilasciato dal guanciale...e hai sottolineato che sei romano! No comment!!

Ho capito qual'è sempre stato il mio errore . Cucinare 500+ Grammi di carbonara , Richiede più di 10/15 uova

Basta basta basta basta con sta carbonara cazzo.

Ma nn potevi farlo uscire oggi che è il carbonara day?

Fantastica ricetta! Ottima idea quella di pastorizzare le uova Complimenti,continuate così!

8 rossi? Sti cazzi.....

4:36 elamadonna quanto era grasso quel guanciale

La ricetta è una? Facciamo il 27esimo video sulla Carbonara :'D

Chef ma nn e che risulta un po' fredda ?

Antonio super simpatico! Spiega cosa sta facendo e perché lo fa, apprezzatissimo anche da me che non cucino mai!

Posso dire che questa carbonara 2.0 è spettacolare, da 5 stelle complimenti 👍👍👍👍

Buttare il grasso del guanciale: ho ucciso per molto meno :D

Bella carbonara,però magari la salsa con le uova fredda di frigo anche no

Ecco come rimorchiare qualunque ragazza

Secondo me va bene per i social ma non è equilibrata al palato. Troppe uova e perchè così poco pecorino/parmigiano? E' corretto scolare il grasso del guanciale perchè rimane indigesto se supera di troppo il punto di fumo (è molto facile che accada) ma così perdi del tutto il sapore del guanciale. Io avrei messo dell' altro guanciale in infusione in un pentolino separato con un pò di olio e avrei aromizzato quest'ultimo a bassa temperatura. Poi avrei usato un pò di quel grasso/olio per mantecare la pasta.

E il grasso??? Che fine ha fatto

Sembra ottima! sarò eretico ma la carbonara l'ho sempre preferita con la pancetta e con l'uovo un po' più tendente a consistenza frittata che a crema XD

8 uova per un piatto? Quella non è una pasta è un gelato,pure nel frigo 🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️ come stuprare un piatto 2.0

Levare il Grasso del guanciale È REATOOOOO

Ma perchè dite delle fesserie? "Nessuno qua ha mai mangiato la carbonara".. poi vai a vedere e ci sono 10 video sulla carbonara, fatta praticamente da tutti. State cadendo sempre più nel ridicolo.

Contro lo spreco alimentare e poi buttate il grasso

Nei commenti siete tutti chef stellati, nella realtà fate le frittate. Ottima versione proveró sicuramente a farla prendendo spunto.

Neanche ci provo a leggere i commenti, i cacaca**i non mancano mai, figuriamoci sotto una Carbonara; "a occhio" direi che ti è venuta alla grande.

Ma il grasso del guanciale?...Figa, 4 rossi+4 uova e ti perdi sul grasso del guanciale?

E il grasso del guanciale che fine a fatto..?

Bellissima rivisitazione. La proverò ❤️

Avrei preferito più tuorli e meno albumi! Alcuni puristi sostengo che sia sbagliato mettere gli albumi.

Mai vista la carbonara frullata. Dovevate chiamarla la carbolatta!

Ne ho viste tante di video ricette sulla carbonara ma questo è uno tra quelli che mi ha convinto di più. Complimenti perché sei stato chiarissimo e al tempo stesso semplice nella spiegazione. Io a Roma l'ho mangiata fatta con i tonnarelli e ne sono rimasto esterrefatto, purtroppo dalle mie parti non li trovo facilmente.

tutto molto buono ma: come fai a servire questo piatto CALDO ?? io amo la carbonara ma la odio mangiarla fredda e questa tra la mantecatura a freddo più l'uovo rappreso in frigo ti viene un piatto che è tutto tranne che caldo..

Carbonara... mi sembra di averne già sentito parlare, ma non ne sono così sicuro

Finalmente qualcuno che fa una buona carbonara si può migliorare ma la migliore vista su yt!! Complimenti

Senza grasso di guanciale ?

COMPLIMENTI! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE!

Ma il grasso del guanciale dov'è sparito

4 uova + 4 Tuorli per 200 grammi e rotti di pasta, peró via il grasso del guanciale. Ciotola fredda, salsa messa in frigo. Non vorrei dire, sicuramente è bona comunque... MA CHE SENSO HA??!

8 uova x 1 piatto di pasta, grasso del guanciale nn usato, parmigiano.. 😱😱😱Proprio no sta carbonara 2.0

Non entro nel merito della tecnica utilizzata (ci sarebbe da capire per esempio perché le uova in frigo🤔 e poi la frullata di uova e formaggio mah 🙄) ma la pasta non è per niente equilibrata nei suoi ingredienti.

cazzo serve la bandana in testa?

secondo me dopo un video sulla carbonara ci starebbe bene un video di lello che fa la pasta al pomodoro in un'ennesima maniera

Cit la capitale del mondo ahhahahah

3:32 ...il guanciale si sta croccantando bellissimo

Beh dai, in questo modo (senza ripassare la pasta nel grasso del guanciale) sembra molto più "leggera" Sempre che una carbonara possa definirsi leggera, intendiamoci

La versione della videoricetta ma senza spiegazioni del video di Lo Cascio sulla carbonara.

Ma fate sempre le stesse ricette?

Io avrei emulsionato l'uovo anche con un po' di grasso fuso del guanciale. Però già così è una favola. Ottima la pastorizzazione. Grazie

Mi piace l'idea della crema. Peró il grasso va messo, magari non tutto....Peró ci deve stare nella salsa

🙈

Che palle sta carbonara. Ma ci sono altre cucine regionali sconosciute che offrono piatti interessanti, sempre le solite carbonare e amatriciane. Provate la pasta con peperoni cruschi e mollica fritta e poi mi dite.

Ormai su internet ci sono più video di carbonara che porno.

Questo canale dovrebbe chiamarsi "carbonara in camicia"

comunque secondo me questa ricetta è molto meglio delle altre, soprattutto per come hai fatto la crema. la farò di sicuro, bravissimo come sempre!

Bel video, se vi interessano ricette anche romane guardatevi marco rufini!

L'unica differenza con quella che faccio io è l'emulsione , proverò a farla anch'io così

sicuramente sarà buona, ma non capisco il senso di mettere la salsa in frigo. E poi: 4 tuorli + 4 uova intere per 300 gr di pasta (perchè non mi sembra siano di più) mi pare un'esagerazione

Ad essere sincero il passaggio della salsa in frigo non ha alcun senso e soprattutto metterla a freddo non fai altro che abbassare la temperatura della pasta quindi risultando una pasta fredda. Sarebbe piu sensato tenerla a bagnomaria o tenerla semplicemente fuori, il grasso si sarebbe potuto utilizzare per emulsionare le uova creando una maionese vera e propria. Poi pastorizzate o meno le uova a cottura ultimata la carbonara subisce comunque una cottura che sia in padella o bagnomaria nella ciotola.

Il predestinato vince il gp di italia!!!

adesso però siate audaci vogliamo i sapovi della mia cavbonava!

Escludere il grasso secondo me è una buona scelta, ma avrei ridottato la pasta col pepe e il guanciale facendo rilasciare l’amido. Poi alla fine avrei aggiunto l’uovo. Gran bella rivisitazione comunque

dio mio

Non ha senso fare quel lavoro con le uova, il risultato non cambia l'uovo si pastorizza già quando lo vai ad unire alla pasta bollente. Ma poi dai ce un errore clamoroso, cioè mantechi la pasta con la salsa fredda di frigo?

Nella carbonara ci vanno anche gli albumi ?

Quando non sai che cucinare ma devi fare per forza un video: andiamo di Carbonara 2.0 Settimana prossima Carbonara 2.1

Bravissimi as usual